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Cette réalité traduit une tension particulière sur le marché local. Les écarts se creusent entre le centre et la périphérie, où une maison en zone centrale atteint 5 140 €/m² contre 3 180 €/m² en zones périphériques.
Cette richesse gastronomique s'est construite au fil des siècles, créant un patrimoine culinaire unique au monde.Les influences africaines et amérindiennes dans la cuisine créoleLes racines de la gastronomie créole puisent dans les traditions africaines et amérindiennes.